¿QUE SON LOS PRODUCTOS LIGHT? Parte 2

Desde que aparecieron los alimentos light, han surgido una serie de mitos y controversias a su alrededor. En la Legislación Mexicana no existe la denominación light, por lo que en el país se encuentran como “alimentos de composición modificada” y “alimentos bajos en calorías” (Norma Oficial Mexicana NUM-086 SSA1-1996).

Según esta norma, un producto clasificado dentro de esta categoría es aquél que ha sido modificado en su composición pero conserva su sabor, el alimento es sometido a un tratamiento para reducir su contenido original en grasas y/o azúcares, ó bien se utiliza algún edulcorante artificial en su elaboración.

Ahora más que nunca las personas buscan ingerir menos calorías, pero sin sacrificar el sabor, debido a la preocupación por su salud y apariencia física, por lo que desde hace unos años surgió una gene¬ración de nuevos alimentos industrializados para satisfacer esta demanda, a través de productos cuyo aporte calórico en grasas y carbohidratos es menor que el de los convencionales.

 Los alimentos Light surgieron, sobre todo, bajos en azúcares simples, para que las personas que padecen de diabetes pudieran comer más alimentos dulces sin poner en riesgo su salud.

Pero el concepto no está bien entendido, según una encuesta realizada por el Centro de Orientación Alimentaría:

=  9 de cada 10 adultos entienden que un alimento light sirve para disminuir de peso.

=  En tanto 6 de cada 10 opinan que son bajos en calorías.

=  Así mismo, 5 de cada 10 consideran que son bajos en azúcares.

=  Mientras de éstos, 4 creen que son bajos en grasas.

=  Y además, la mayoría pensaba que light y dietético son sinónimos.

En realidad, la palabra dietético se refiere a algún alimento incluido en la dieta, respecto a todos aquellos que se consumen en un día, al margen de la cantidad de calorías, carbohidratos o grasa que aporten.

De este modo, en definitiva, todos los alimentos son dietéticos, por lo cual, en este sentido sería un error referirnos a éstos como light