¿QUE SON LOS PRODUCTOS LIGHT?

La palabra LIGHT es un anglicismo que significa ligero, liviano, suave, leve o fino. Desde que aparecieron los alimentos Light, han surgido una serie de mitos y controversias a su alrededor.

 

 

La Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Food and Drug Administration norteamericana (FDA), con fundamento en diversas investigaciones, avalan los beneficios de los edulcorantes artificiales para determinados grupos de alimentos y población.

 

 

 En México, la Comisión Federal para la Protección Contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS), órgano desconcentrado de la Secretaría de Salud, es la que autoriza el uso de edulcorantes en alimentos, mediante su inclusión en el “Acuerdo por el que se determinan las sustancias permitidas como aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimen¬ticios”, publicado en el Diario Oficial de la Federación (DOF) el 17 de julio de 2006.

 

 

En la Legislación Mexicana no existe la denominación Light, por lo que en el país se pueden encontrar como “alimentos de composición modificada” y “alimentos bajos en calorías” (Norma Oficial Mexicana NUM-086 SSA1-1996).

 

 

Entonces, ¿realmente qué es un alimento Light? Cuando los alimentos se elaboran sustituyendo algunos ingredientes originales por otros que aportan menos calorías y/o menos carbohidratos, disminuyendo las cantidades, pero conservando el sabor, se pueden considerar como light en comparación con la versión original, los ingredientes a modificarse son: Azúcares, Grasas o lípidos, Sodio o sal, Alcohol y Calorías en general.

 

 

Todas estas modificaciones en los productos actuales surgen por una gran necesidad de responder a la creciente epidemia del siglo: la OBESIDAD, enfermedad que padecen más de mil millones de adultos en el mundo y sólo en México más de la mitad de la población